Polpa Di Pomodoro

Questa modalità di lavorazione del pomodoro viene dalla tradizione napoletana di utilizzare, per alcune pietanze, il pomodoro fresco appena scottato e tagliato in pezzetti.

Solo frutti selezionati con accuratezza, del tutto maturi, dalla consistenza soda e compatta, possono essere scelti per questa preparazione, proprio come farebbe uno stimato chef.

Lavato, scottato, spellato e tagliato, questo sublime prodotto viene velocemente inscatolato, senza aggiunta di acqua o conservanti. Irrinunciabile nella preparazione della famosa carne alla pizzaiola, per i sughi dagli ingredienti in pezzi come l’ortolana e per alcuni piatti di pesce.